Mangeons l’envahisseur
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En Bretagne, Pierrick Clément a initié un projet qui vise à commercialiser le crépidule ou “berlingot de mer”. Ce coquillage arrivé de la côte est des Etats-unis a envahi les côtes bretonnes. Grace à une innovation permettant de les ouvrir sans abîmer la chair, sa commercialisation devient possible. Les coquilles pourront être valorisées en engrais. Quant à la chair orange au goût se situant entre le bulot et la coquille saint-jacques pourra accompagner de nombreux mets.
