En France, la Brasserie Roquette propose une bière artisanale et biologique, issue de méthodes traditionnelles économes en eau, à la population du Grand Paris.
Ils se sont établis à Bourg-la-Reine. C’est dans cette commune des Hauts-de-Seine que les deux brasseurs mettent en pratique leur expérience brassicole acquise au fil de leurs voyages.
Une brasserie artisanale
Pour brasser cette bière artisanale française, les deux créateurs ont rassemblé leur savoir-faire et leur équipement. Le concernant, le co-fondateur de cette brasserie artisanale a découvert l’univers des « Crafts beers » lors d’un tour des États-Unis à vélo. Il a décidé de se lancer en amateur dans un premier temps. Son ami s’est formé auprès des microbrasseries australiennes. Ils ont glané tout leur matériel d’occasion pour monter leur propre brasserie.
Roquette en bref
Roquette, c'est :
Au début on voulait conditionner nos bières entièrement en futs pour vendre aux cafés et restaurants et parce que cela demande moins d'investissement que la bouteille ! Mais le covid est passé par là alors on a dû s'adapter, on a par exemple construit cette magnifique étiqueteuse en bois, on peut dire que nos bières, c'est vraiment du "fait main" !
Des méthodes traditionnelles économes
Les voyages sont souvent source d’apprentissages. Les deux brasseurs ont acquis des techniques particulièrement efficaces. C’est en Australie, auprès des microbrasseries locales, qu’ils ont découvert les connaissances nécessaires pour développer le procédé de refroidissement naturel permettant d’économiser une grande quantité d’eau. Cette technique est aussi connue sous le nom « no chill ». En outre, ces brasseurs ne cherchent pas, dans un premier temps, à rayonner à grande échelle. L’objectif est d’abord de répondre à une demande locale afin de limiter les émissions liées à leur activité. C’est donc le circuit court qui est privilégié au niveau du Grand Paris.
Brasserie Roquette, à suivre
Bien qu’ils aient démarré sans réel soutien, les deux brasseurs connaissent un véritable engouement autour de leur production. Les commandes de Bières Roquette se multiplient et demande une certaine rigueur dans la logistique. Les retours sont positifs, signe d’un produit de qualité, qu’il faut bien évidemment consommer avec modération. Peut-être auront-ils l’idée de contacter la drècherie afin de valoriser la drêche.
Article mis à jour le
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